人傻，钱多，快来（普洱）之二(转载)
这是一份来自中国调查杂志的文章：你喝的普洱茶有多少是真的？
从中茶牌经营模式透视普洱信誉危机
第一品牌遭遇信誉危机
在计划经济年代，中茶公司是云南地区惟一一家具有茶叶进出口贸易权的垄断企业。这个地位一直保持到1984 年国务院出台第75号文件，要求放开茶叶市场，取消统购统销。其时，中茶公司是普洱茶的惟一品牌。中茶公司拥有云南地区茶叶的统购统销权和外贸出口权。今天鼎鼎大名的下关茶厂、勐海茶厂当时都只是中茶公司的供货车间，需要按照中茶公司下达的指标和订单来生产，出口产品也贴中茶牌商标。
后来中茶牌被授予中国土产畜产云南茶叶进出口公司生产。迄今为止，它仍是云南省最大的一家茶叶销售贸易企业，曾经几乎在每个普洱茶的销售点都有"中茶牌"的产品。从某种意义上讲中茶牌是云南普洱茶产业的标志龙头。
记者今年四五月份在云南、广东、浙江等地的采访中发现，当前茶叶市场不少销售商一提到中茶牌就抱怨不迭。中茶牌产品大约从四月中旬开始价格就持续下挫。除了一些散户消费者还在买中茶牌普洱茶，一些大销售商要么咬牙死扛，要么吐血出货。一位往年要花上亿元进货的广东茶老板表示，今年绝对不敢再碰中茶牌的货。他说，中茶“品牌做乱了，非得垮不可”。
目前无法得到市面上究竟有多少中茶牌茶叶的准确数字。有人透露，迄至今年5 月，中茶公司共接到订单2.7万吨。但不少业内人士估计，今年初到 5月间打着中茶牌商标流到市面上的茶叶，应该远不止此数。据了解，即使中茶公司旗下惟一的昆明茶厂每天满负荷运行，产量也不过每天5吨左右。
什么是真正的普洱茶？
有一种说法，当前市面上的中茶牌普洱有假的真货，也有真的假货。所谓"假的真货"是指一些小厂商盗用中茶牌为品牌的普洱茶，但是也符合质量标准，可以通过加强打假来解决。所谓"真的假货"就麻烦了。它确实是中茶公司正规途径授权出品的，商标编号也是真的，但却不符合普洱茶关键的质量标准，可以被称作假普洱茶。
记者在市面上曾购得两块编号为6781和 3111的中茶牌茶饼。 QS认证标志、智能防伪标识等一应俱全。然而，几位茶专家闻了闻，就斩钉截铁地说：“这是烘青。”这就是说，我买到的是假普洱茶。他们介绍了一个辨别真假普洱茶的简单方法：烘青是用烘房干燥的茶叶，刚烘完以后会和绿茶一样香气浓郁，这种香气被形容为“糯米香”或“板栗香”。而真正的普洱茶则是自然晒干的。晒青茶不会有“糯米香”和“板栗香”，只有一种自然的淡淡的香气。我买到的两块普洱茶饼自然是没有保存价值的。收藏这种普洱茶饼可就倒霉了，因为放久了会苦涩无比。
普洱茶之所以能够长期贮存，秘密就在其晒青工艺。照此方法加工的普洱茶放上几年以后口感会更加甘润。而龙井一类的绿茶未经自然晒青，所以不耐保存，只要放上一年就会变得苦涩。在晒青过程中，温度不会超过60 ℃，柔和的阳光为多酚类化合物的转化创造了条件，使得一些活性物质会在未来的储存中自然衍化出甘醇的口感。烘青工艺则要使用烘干机，机内的温度高达 130℃ 以上，只用六七分钟时间便可完成干燥过程。高温破坏了茶叶中的多酚类化合物，自然也就不可能在以后的贮存过程中衍生出甘醇的口味来。所以茶客中有一个由来已久的传说——普洱茶是有生命的茶，烘青茶是没有生命的茶。在行业标准中也把晒青工艺作为普洱茶最重要标志。
茶叶专家邹家驹先生建议茶客做一个小实验。“买一包亲眼看着老乡晒干的茶叶，一半防潮防湿，一半自然陈化或加水发酵；同样用一包烘青或炒青绿茶，一半防潮防湿，一半自然陈化或加水发酵。半年或一年以后，已受潮湿变的烘炒青绿茶只配去煮茶叶蛋或丢进垃圾桶。”
不卖茶叶卖商标
那么，这些打着中茶牌号的“真的假普洱”又是如何生产出来的呢？
据了解，目前“做中茶牌的”大茶商就有十几家。所谓“做中茶牌”是指，一家公司和中茶公司签订合同，花钱获得中茶牌的商标使用权、产品编号和全套包装纸。据了解，中茶牌商标的使用价格从从每公斤十几元到六十几元不等，价格主要由商家和中茶公司管理层协商确定。之后，该商家就可以自行进原料，自行组织加工和销售。记者采访的两家公司表示，中茶公司并不监督原料采购和加工环节的质量。也有些公司自己并没有厂房，就再委托其他加工场加工制作，或者直接把商标加价再倒卖给第三方。这些并非由云南中茶加工的产品都将贴上中茶牌的防伪标志流向市场，那上面都印有“中国土产畜产云南茶叶进出口公司昆明茶厂出品”的字样。
记者以客商考察的名义进入云南中茶下属的昆明茶厂参观。在参观车间时，进一步印证了坊间的议论。下面是记者与该厂生产部门一位管理人员的对话：
记：你们的茶叶好卖么？
* ：现在供不应求，我们生产都跟不上。
记：我怎么才能做中茶牌呢？
* ：那得跟我们总经理直接谈，我们管不了。
记：难么？
* ：不难，技术也简单。
记：要用你们的品牌，什么价钱？
* ：还是得和总经理直接谈。
记：假如我们花了钱，全套的防伪标志，QS认证，你们都能够提供么？
* ：那当然，没问题的。
记：你们负责原料供货么？
l：我们不管，你们自己找原料。
贴牌生产由来久远
这种生产模式脱胎于计划经济时代。在计划经济年代委托加工原本是中茶公司的运作模式，即把产品委托给指定的茶厂生产，然后贴上中茶牌号销售。
今天在中茶公司的网站上也并不讳言这一点，并且宣称“打造中国茶叶行业'头号品牌运营商'的步伐正在加快”。网站公告称，2007 年国际茶业大会暨博览会上，中茶公司正式授权湖南省三利进出口有限公司使用其“中茶牌”商标生产、销售湖南黑茶产品。中茶公司走上了加盟连锁经营的道路，目前有一百多家连锁特许经营商。网站还介绍说：“中茶公司希望通过品牌授权使用的方式进一步擦亮‘中茶牌’这块已有 56年历史的金字招牌。提高‘中茶牌’的市场占有率。”
这种生产方式在计划经济年代问题并不大。当时产量不高，茶叶的采购价和销售价都由国家确定，茶叶的采购价本身就非常低，没有人会考虑往茶叶里掺假，因此品质比较有保证。但今天的情况已经迥然有别。相比20 年前，毛茶的价格翻了数百倍，掺假的驱动力是巨大的。于是大量烘青和外地非大叶种茶叶混入普洱茶市场。
不难判断，贴牌代工方式如果不和严格的质量把关结合起来，问题就会非常严重。据了解，迄今为止，中茶公司转让商标使用权的价格和程序并不透明，对于再转让也没有什么实际的限制措施，几乎难以保证产品品质。特别是在外地加工的茶却注明“昆明茶厂出品”，就明显是在欺骗消费者了。这难免不让人怀疑：中茶公司管理层有没有利用中茶品牌这一国有资产做其他的文章呢？
究竟谁在恶搞中茶牌？
如今，很多茶叶生产商都在不同场合表示对中茶牌的不满，报怨中茶公司搅乱了市场。目前参与中茶牌普洱茶生产的厂家很多，占了普洱茶产业的半壁江山。如果这个品牌真的跨了，无论对普洱茶收藏者，还是茶叶市场，震撼将是巨大的。
中茶公司目前对媒体极力回避。公司总经理贾鹏的电话无人接听，公司市场部经理王红云的手机也始终联系不上。然而就在今年一月，中茶公司还非常高调地接受了中央电视台《中国财经报道》的采访。业内人士多半认为这是一期软广告节目，宣传了普洱茶价格飙升的神话。在节目中，中土畜云南茶叶进出口公司总经理贾鹏谈到了他们的扩张模式："因为我们没有条件在每一个城市自己去投资租场地、投资、雇人，完全得凭借所有个人的资源去做这个事情，所以我必须调动社会资源。我现在的整个计划是，明年在所有省会城市和主要城市全部铺开。现在我们提出来，铺天盖地、全面铺开。"有趣的是，这位总经理在同一节目中还表示：“竞争压力很大。我觉得，竞争压力大了是因为一部分市场份额被一些劣质的、假冒的产品占有、占据了。这是我们的压力。”
随着业内对中茶公司的批评声浪越来越高，中茶已经开始有危机公关的动作。最近在中茶公司网站上发布了打假声明：“我公司郑重声明，凡发现销售假冒‘中茶’产品的加盟商，一经查实，将立即无条件终止加盟合约。对其他经营假冒产品的公司或个人，我司也将依法追究有关法律责任。”网站还宣称， 6月 16日和 17 日，中茶公司将在深圳世界之窗举行大型活动“中茶普洱之夜”来宣传他们的品牌。
尽管信誓旦旦，人们仍禁不住猜测：当他们遇到“真的假普洱”时，打假的板子最后会落到谁的屁股上？
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